ヴィーニャ・デル・テンポ（品種トカイ・フリウラーノ）

ブドウ品種

トカイ・フリウラーノ

ブドウ栽培について

平均樹齢: 15年
植樹密度: 4,500本
仕立て方法: ダブル・グイヨー
生産量: 8,000リットル/1ヘクタール
収穫時期: 9月中旬

醸造・熟成について

除梗、軽い圧搾後、短期間にての果皮浸漬 (マセラシオン) が行われる。モストは、18-20°Cに保たれたステンレスタンク内にて発酵。翌春までワインは酵母と一緒に置かれ、その後瓶詰めさ れる。

特徴

色: 黄金がかった麦わら色
香り: 花や熟したフルーツ臭が非常に好感的。さらにはサフランやタイムの香りなど。
味わい: 土着の同品種らしい、丸みを帯びた味わいのなかに香り豊かなアーモンドを感じる。

料理との組み合わせ

食前酒として、食事との組み合わせではなく、単独でも良い。 プロシュット・クルード、サラミなどの腸詰肉加工品、チーズ全般等。

適温: 12°C
アルコール度数: 12.5%
総酸度: 5.0g/1リットル