グレイ・ロゼ（品種ピノ・グリジョ）

ブドウ品種

ピノ・グリジョ

ブドウ栽培について

平均樹齢: 10年
植樹密度: 4,500本/1ヘクタール
仕立て方法: ダブル・グイヨー
生産量: 8,000リットル/1ヘクタール
収穫時期: 9月中旬

醸造・熟成について

ブドウが十分に熟した頃合いを見計らい、収穫。収穫後はすぐに低温で48時間のマチェラツィオー ネとし、ピノ・グリジョの皮から発色するピンク色の色調をモストに残す。とはいえ、同工程時 には、タンニン及び色調を強制的に抽出することはしない。その後圧搾し、搾汁。常に低温の管 理のもとに丁寧に行われる。清澄した後、モストは14-16°Cの温度帯にて発酵。 ワインは酵母の滓と一緒に翌春まで熟成期間をとり、その後瓶詰めされる。

特徴

色: ロゼ特有の淡いピンク色は、その年の土壌の状態、気候などに影響する。
香り: フレッシュで爽やかなアロマ。ブーケには完熟・追熟した白または赤い果実のフルーツ香、 さらにはほのかなスパイス香もある。
味わい: フレッシュな躍動感、ワインの持つ低度の糖分も微かに感じる。

料理との組み合わせ

食前酒に非常に適している。 魚料理(海水魚はもちろん、淡水魚も)やフレッシュなモッツァレッラ、トマト、バジリコのピッ ツァなど。

適温: 8-10°C
アルコール度数: 12.5%
総酸度: 6g/リットル